餃子を皮から作りました。

参考動画

いつも参考にしてるレシピ動画です😆
量は、大まかに倍にするので・・・・倍にした量をメモしておきます。
【材料（40個分）】
・餃子の皮：大判40～50枚(厚めがおすすめ）
・豚ひき肉：360ｇ
・キャベツのみじん切り：360ｇ
・にらの小口切り：60～80ｇ
・しょうがのすりおろし：２かけ
・にくのすりおろし２かけ
・酒、ごま油、しょうゆ：各大さじ2
・塩：2～4つまみ

キャベツは芯まで使います。芯が一番旨味があると思います。細かく切って使います。

皮も作りました

参考URL

材料は小麦粉と水だけ！もちもち餃子の皮のつくり方 | あさこ食堂

asacokitchen.com

４５枚分作るので、材料はこうなります
薄力粉…300g
熱湯…225cc
沸騰したお湯を使いました。前回作ったときは、皮が薄くなってしまったのですが、今回は上手に行けました。温度と湿度がちょうどよかったのですかね。

感想

皮は４８枚作ったのですが、足りなくって市販の皮（２５枚）を使いました。市販のものは、薄皮がほとんどなので、普通になりますが、自作の皮は分厚いものになりますので、小麦粉の旨さが加味されて美味しいです。餃子は皮から作るに限りますが、、、４８枚分の皮を作るのに１時間弱かかりますし、めちゃくちゃ面倒ですｗ。でも、その労力が吹っ飛ぶくらいうまい餃子が食べれます。